Indonesia Sumatra Mandheling

Sumatra ist die zweitgrößte Insel der Republik Indonesien. Dieser Sumatra Mandheling wird an den hoch gelegenen, vulkanischen Hängen des Mount Leuser nahe dem Hafen von Padang im westlichen Zentral-Sumatra angebaut.

Unsere wichtigsten Lieferanten von FTO Sumatra, KSU Adil Wiladah Mabrur und Koperasi Gayo Mandiri, haben Fairtrade-Prämien für den Kauf landwirtschaftlicher Werkzeuge (Unkrautschneider, Macheten, Schaufeln und Sägen) verwendet und in Umweltbildung und Schulungen investiert (Erosion, Bodenschutz und Abfallentsorgung).

Auch Programme zur Stärkung von Frauen sind weit verbreitet. Dazu gehört, Frauen während der Schwangerschaft durch den Kauf notwendiger medizinischer Geräte zu unterstützen. Außerdem haben sie sich bemüht, Frauen für die Arbeit in den Verarbeitungsanlagen einzustellen und Schulungen in Finanzmanagement anzubieten.

Giling Basah

Die bei der Herstellung angewandte natürliche Trocknungsmethode sorgt für einen sehr vollen Körper mit konzentriertem Geschmack, ergänzt durch kräuterige Nuancen und einen würzigen Abgang. Der Kaffee hat eine geringe Säure und eine Fülle, die lange an den hinteren Seiten der Zunge anhält. Im Abgang sind deutliche Schokoladennoten zu erkennen.

Giling Basah, die traditionelle Methode der Kaffeeaufbereitung auf Sumatra, bedeutet, dass das Pergamenthäutchen bei einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 50 Prozent von der Bohne entfernt wird, im Gegensatz zu den andernorts üblichen 10 bis 12 Prozent. Diese ungewöhnliche Praxis führt zu einem charakteristischen Geschmacksprofil – einer geringen Säure und einer Fülle, die lange am hinteren Gaumen anhält – und verleiht den Bohnen ihre typische dunkle Farbe. Auch Schokoladennoten sind im Abgang häufig.

Cupping-Notizen

Zeder, süßer Tabak, würzig, Schokolade. Weinartige Säure, gleichmäßig, ausgewogen.