Indonesia Sumatra Mandheling

Sumatra est la deuxième plus grande île de la République d’Indonésie. Ce Sumatra Mandheling est cultivé sur les hauts versants volcaniques du mont Leuser, près du port de Padang, dans le centre-ouest de Sumatra.

Nos principaux fournisseurs de FTO Sumatra, KSU Adil Wiladah Mabrur et Koperasi Gayo Mandiri, ont utilisé les primes du commerce équitable pour acheter du matériel agricole (coupe-herbes, machettes, pelles et scies), et investir dans l’éducation et la formation environnementales (érosion, conservation des sols et élimination des déchets).

Des programmes axés sur l’autonomisation des femmes sont également courants, par exemple en soutenant les femmes pendant leur grossesse par l’achat du matériel médical nécessaire. Ils se sont également efforcés d’embaucher des femmes pour effectuer des travaux de production dans les installations de traitement, ainsi que de leur proposer une formation en gestion financière.

Giling Basah

La méthode de séchage naturel utilisée pour sa production donne un corps très ample et une saveur concentrée, rehaussée de nuances herbacées et d’une finale épicée. Ce café présente une faible acidité et une richesse qui persiste au fond de la bouche. Des notes de chocolat sont perceptibles en finale.

Giling Basah, la méthode traditionnelle de traitement du café à Sumatra, consiste à retirer la parche du grain lorsque son taux d’humidité avoisine les 50 %, au lieu des 10 à 12 % habituels ailleurs. Cette pratique inhabituelle donne au café son profil aromatique caractéristique — une faible acidité et une richesse qui persiste en bouche — et confère aux grains leur couleur sombre distinctive. Les notes de chocolat sont également fréquentes en finale.

Notes de dégustation

Cèdre, tabac doux, épices, chocolat. Acidité vineuse, constante et équilibrée.