Ibisi Mountain Hills

Die Ibisi Washing Station liegt in den Bergregionen im Süden Ruandas, nur eine kurze Fahrt vom Nyungwe Forest entfernt, der als Quelle des Nils gilt. 

Bernard Uwitije, der aus der Gegend stammt, handelte bis 2015 mit ungewaschenem gewöhnlichem Kaffee. Dann erkannte er das Potenzial von vollständig gewaschenem Kaffee in Specialty-Qualität.

Bernard baute seine erste Washing Station, Gitega Hills, die bereits im ersten Jahr erfolgreich arbeitete. Daraufhin beschloss er, den Betrieb mit einer zweiten Washing Station, Ibisi, auszubauen. Die Qualität an beiden Stationen ist weiterhin herausragend.

An der Station werden die Kaffeekirschen angeliefert, im Wasserbad sortiert und getrennt, bevor sie entpulpt und fermentiert werden, bis sich das Fruchtfleisch ausreichend gelöst hat und abgewaschen werden kann. Anschließend wird der Kaffee in den Sortierkanälen gewaschen, wobei die dichteren Bohnen von den leichteren getrennt werden.

Danach trocknet der Kaffee die ersten 1–2 Tage im Schatten unter einem Schattiernetz und wird anschließend für die nächsten 15–22 Tage in der Sonne auf erhöhte Trockenbetten gelegt.

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