Ibisi Mountain Hills
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Formatos y precios
| Size | Molienda | Tamaño | Por kg | Precio |
|---|---|---|---|---|
| 250 Grams Wholebean | – | – | 59,80 GBP | 14,95 GBP ↗ |
| 250 Grams Cafetiere | – | – | 59,80 GBP | 14,95 GBP ↗ |
| – | Molido para AeroPress | – | – | 14,95 GBP ↗ |
| – | Molido para filtro | – | – | 14,95 GBP ↗ |
| – | – | 1kg | 44,95 GBP | 44,95 GBP ↗ |
Descripción
EL ORIGEN DE LA TAZA
La estación de lavado Ibisi se encuentra en las colinas montañosas del sur de Rwanda, a poca distancia en coche del bosque de Nyungwe, que se ha identificado como el origen del río Nilo.
Bernard Uwitije, natural de la zona, se dedicaba a comerciar café corriente sin lavar hasta 2015, cuando se dio cuenta del potencial del café de especialidad de calidad superior completamente lavado.
Bernard construyó su primera estación de lavado, Gitega Hills, que funcionó con éxito durante su primer año. Entonces decidió ampliar las operaciones construyendo una segunda estación de lavado, Ibisi. La calidad de ambas estaciones sigue siendo excepcional.
En la estación se reciben las cerezas, se ponen a flotar y se separan antes de despulparse y fermentarse hasta que el mucílago se desprende lo suficiente para poder lavarlo. A continuación, el café se lava en los canales de clasificación, donde se separan los granos más densos de los más ligeros.
Después, el café se seca inicialmente a la sombra, bajo una malla, durante 1-2 días, y luego se traslada a camas elevadas, a pleno sol, durante los siguientes 15-22 días.
NOTAS DE CATA
La mesa está puesta para una hora imposible, entre el amanecer y el anochecer, cuando el tiempo se detiene. Frutas de hueso relucen bajo un resplandor meloso, el té negro reposa en delicadas piezas de porcelana y un trozo de chocolate con leche se derrite junto a un crumble de praliné de avellana, a la espera de ser probado.
DATOS PARA GEEKS
| País | Rwanda |
| Región | Ibis Bya Huya Mountain |
| Variedad | Red Bourbon |
| Altitud | 1700 m s. n. m. |
| Proceso |
Lavado |
Reseñas
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