Finca La Pira

DETRÁS DE LA TAZA

A veces conoces a alguien y conectáis enseguida.

Conversáis, pasáis tiempo juntos y os vais conociendo. Con el tiempo, descubrís cosas el uno del otro. Quizá los dos fuisteis adoptados, nacisteis el mismo día o vuestros padres eran misioneros. Y ese nuevo dato te hace pensar: «Quizá por eso tenemos esta conexión tan increíble».

Algo así nos pasó con La Pira.

La primera vez que nos encontramos con La Pira fue al probarla entre decenas de otros cafés de la finca de 50 años de Carlos Urena Ceciliano. La Pira nos llamó la atención enseguida por combinar claridad y emoción. Sabíamos que era un café especial, pero no sabíamos cómo ni por qué.

Cuando Carlos nos llevó en coche a Dota Tarrazu, de donde procede La Pira, todo encajó. Al darnos cuenta de la gran altitud, pensamos: «Ah, quizá por eso nos llamó la atención este café».

También tenía plantas bien cuidadas, robles que daban una sombra sedosa y algunas variedades interesantes entre los arbustos. Al fijarnos en eso, pensamos: «Quizá por eso nos encanta este café».

Por otra parte, ya sabíamos que Carlos se encargaba del beneficio de este café; La Pira se benefició de un lavado y secado excelentes para conservar sus sabores nítidos y claros. Quizá por eso nos encanta.

Es difícil saberlo. Deberíamos tomar unas cuantas tazas más, solo para asegurarnos.