Finca La Pira

DIETRO LA TAZZA

A volte incontri qualcuno e scatta subito qualcosa.

Parlate, passate del tempo insieme e vi conoscete. Alla fine scoprite cose l’uno dell’altro. Magari siete stati entrambi adottati, siete nati lo stesso giorno o avevate genitori missionari. E questa nuova scoperta ti fa pensare: «Forse è per questo che c’è un’intesa così incredibile tra noi».

È più o meno quello che è successo a noi con La Pira.

Ci siamo incontrati per la prima volta — o meglio, abbiamo assaggiato La Pira tra decine di altri caffè della tenuta cinquantennale di Carlos Urena Ceciliano. La Pira ci ha colpito subito, unendo nitidezza e vivacità. Sapevamo che era un caffè speciale, ma non sapevamo come o perché.

Quando Carlos ci ha accompagnati in auto a Dota Tarrazu, la zona da cui proviene La Pira, tutto ha trovato il suo posto. Quando ci siamo resi conto di quanto fossimo in alto, abbiamo pensato: «Oh, forse è per questo che questo caffè ci ha colpito».

La piantagione aveva anche piante ben curate, querce ombreggianti dalla corteccia liscia e qualche varietà interessante tra gli arbusti. Quando ce ne siamo accorti, abbiamo pensato: «Forse è per questo che amiamo questo caffè».

D’altra parte, sapevamo già che Carlos si occupava della lavorazione di questo caffè: La Pira ha beneficiato di un lavaggio e di un’essiccazione di altissimo livello, per mantenere i suoi aromi nitidi e puliti. Forse è per questo che lo amiamo.

È difficile dirlo. Dovremmo bere ancora qualche tazza, giusto per essere sicuri.