Finca La Pira

ZA KULISAMI FILIŻANKI

Czasem spotykasz kogoś i od razu nadajecie na tych samych falach.

Rozmawiacie, spędzacie razem czas i poznajecie się. W końcu dowiadujecie się o sobie różnych rzeczy. Może oboje zostaliście adoptowani, urodziliście się tego samego dnia albo waszymi rodzicami byli misjonarze. I ta nowa wiedza sprawia, że myślisz: „Może dlatego tak dobrze się rozumiemy”.

Coś podobnego przydarzyło się nam z La Pira.

Najpierw spotkaliśmy — a właściwie spróbowaliśmy La Pira wśród dziesiątek innych kaw z 50-letniej posiadłości Carlosa Urena Ceciliano. La Pira od razu się wyróżniła, łącząc klarowność z ekscytującym charakterem. Wiedzieliśmy, że ta kawa jest wyjątkowa, ale nie wiedzieliśmy, jak ani dlaczego.

Kiedy Carlos zawiózł nas do Dota Tarrazu, skąd pochodzi La Pira, wszystko stało się jasne. Gdy uświadomiliśmy sobie, jak wysoko się znajdujemy, pomyśleliśmy: „Aha, może dlatego ta kawa tak się wyróżniła”.

Plantacja miała też zadbane krzewy, jedwabiste dęby dające cień i kilka ciekawych odmian wśród kawowców. Kiedy to zauważyliśmy, pomyśleliśmy: „Może właśnie dlatego tak lubimy tę kawę”.

Wiedzieliśmy też już, że Carlos zajmuje się obróbką tej kawy. La Pira skorzystała z wyjątkowo starannego mycia i suszenia, które pozwoliły zachować wyraziste, klarowne nuty smakowe. Może właśnie dlatego tak ją lubimy.

Trudno powiedzieć. Powinniśmy wypić jeszcze kilka filiżanek, żeby się upewnić.