Ibisi Mountain Hills

La stazione di lavaggio Ibisi si trova sulle colline montuose del Ruanda meridionale, a breve distanza in auto dalla foresta di Nyungwe, identificata come sorgente del fiume Nilo. 

Bernard Uwitije, originario della zona, aveva commerciato caffè ordinario non lavato fino al 2015, quando si rese conto del potenziale del caffè specialty di alta qualità, completamente lavato.

Bernard costruì la sua prima stazione di lavaggio, Gitega Hills, che funzionò con successo già nel primo anno; decise quindi di ampliare le attività costruendo una seconda stazione di lavaggio, Ibisi. La qualità di entrambe le stazioni rimane eccellente.

Alla stazione le ciliegie vengono consegnate, galleggiate e selezionate, prima di essere spolpate e fermentate finché il mucillagine non si stacca abbastanza da poter essere lavata via. Il caffè viene poi lavato nei canali di selezione, dove i chicchi più densi vengono separati da quelli più leggeri.

In seguito, il caffè viene asciugato inizialmente sotto una rete ombreggiante per 1-2 giorni, quindi trasferito su letti rialzati al sole per i successivi 15-22 giorni.

NOTE DI DEGUSTAZIONE