Honduras - Finca La Tanairi - Mora Co-Ferment - Geisha

Röstfarbe Hell 85+ Gourmet-Skala Geschmacksnoten Passionsfrucht Pfirsich Jasmin Aufbereitung Mora Co-Ferment Varietät Geisha Land Honduras Anbauer / Farmer / Kooperative Moisés Herrera & Marysabel Caballero Farm Finca La Tanairi

Für Neugierige. Für alle, die glauben, dass sich großartiger Kaffee immer weiterentwickelt.

Dieser Mora Co-Ferment Geisha von Finca La Tanairi ist das Ergebnis von Moisés Herreras erstem Versuch mit Co-Fermentation — nicht als Trend, dem man hinterherjagt, sondern als Hobby: etwas, das aus Neugier, Sorgfalt und dem schlichten Wunsch entsteht, etwas Neues zu lernen.

Moisés verwendete Mora aus der Umgebung der Farm, um eine Fermentationslösung aus braunem Zucker und Wasser herzustellen, die er anschließend auf entpulpte Geisha-Bohnen im nassen Pergament mit Mucilage gab. Der Kaffee ruhte 72 Stunden mit der Lösung, sodass sich der Charakter wilder Beeren in die Tasse einweben konnte, ohne die natürliche Eleganz der Geisha zu überdecken.

Diese Veröffentlichung ist Teil der 10-Jahre-Jubiläumskollektion von Tectonic Coffee und würdigt zugleich dreißig Jahre Anbau und Verfeinerung durch Moisés und Marysabel. Auch nach drei Jahrzehnten im Kaffee ist die Bereitschaft, weiterzulernen, wichtig — und diese Tasse ist der Beweis dafür.

Lies die Geschichte hinter diesem Kaffee: Die besten Beziehungen im Kaffee entstehen nicht in einer einzigen Ernte →