Honduras | Fabio Caballero Jr. | La Salvaje

Diese Gesha-Selektion stammt von Fabio Caballero Jr. und wächst auf seiner COE-prämierten Farm La Salvaje. Seine Farm liegt auf 1820 Metern über dem Meeresspiegel in einem schattigen Wald, wo er Gesha, Pacamara und SL-28 anbaut. Dieses Gesha-Lot wurde von April bis Mai 2025 geerntet. Dies ist unsere letzte Veröffentlichung von Fabio in dieser Saison, und wir beenden sie mit einem Höhepunkt. Dieses Lot ist sehr aromatisch, mit üppigen Fruchtnoten und floralen Bergamottnoten. Wir schmecken Himbeere, Mangosaft, Erdbeere und cremige florale Noten.

Fabio Caballero Jr. ist Kaffeebauer in fünfter Generation und arbeitet Seite an Seite mit seinem Großvater Fabio Caballero. Sie begannen, Gesha- und Java-Samen von ihrer COE-prämierten Farm Finca San Francisco anzupflanzen. Das Ergebnis ist beeindruckend, was sich sowohl in der Tasse als auch in den diesjährigen Cup of Excellence-Ergebnissen zeigt. Wir haben letztes Jahr begonnen, mit Fabio zu arbeiten, und haben seine Farm zu Beginn dieser Saison besucht. Wir sind sehr dankbar, einen kleinen Teil dieses Lots mit dir teilen zu können.

Die Kaffeekirschen wurden bei optimaler Reife mit einem Zuckergehalt von 23 Brix gepflückt. Anschließend wurden sie entpulpt und 48 Stunden lang in abgedeckten Fässern bei kontrollierter Temperatur trocken fermentiert. Danach wurden die Bohnen gewaschen und 25–30 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten im Schatten getrocknet.