Honduras - Finca La Tanairi - Mora Co-Ferment - Geisha

Culoarea prăjirii Scor Gourmet pentru prăjire deschisă: 85+ Note de gust Fructul pasiunii Piersică Iasomie Procesare Mora Co-Ferment Varietate Geisha Țară Honduras Cultivator / Fermier / Cooperativă Moisés Herrera & Marysabel Caballero Fermă Finca La Tanairi

Pentru cei curioși. Pentru cei care cred că o cafea excelentă nu încetează niciodată să evolueze.

Acest Geisha Mora Co-Ferment de la Finca La Tanairi este rezultatul primei încercări a lui Moisés Herrera de co-fermentare — abordată nu ca un trend de urmat, ci ca un hobby: ceva făcut din curiozitate, cu grijă și din simpla dorință de a învăța ceva nou.

Folosind mora din împrejurimile fermei, Moisés a pregătit o soluție de fermentare cu zahăr brun și apă, apoi a aplicat-o pe Geisha depulpate, în pergament umed, cu mucilagiu. Cafeaua a stat în soluție timp de 72 de ore, permițând caracterului de fructe de pădure sălbatice să se împletească în ceașcă fără să copleșească eleganța inerentă a soiului Geisha.

Parte din colecția Tectonic Coffee dedicată aniversării a 10 ani, această ediție onorează și treizeci de ani de cultivare și rafinare din partea lui Moisés și Marysabel. După trei decenii în lumea cafelei, dorința de a continua să înveți contează în continuare — iar această cafea este dovada.

Citește povestea din spatele acestei cafele: Cele mai bune relații din lumea cafelei nu se construiesc într-o singură recoltă →