Honduras - Finca La Tanairi - Mora Co-Ferment - Geisha

Kolor palenia Jasne, 85+ w skali Gourmet Nuty smakowe Marakuja, brzoskwinia, jaśmin Metoda obróbki Mora Co-Ferment Odmiana Geisha Kraj Honduras Producent / Rolnik / Kooperatywa Moisés Herrera & Marysabel Caballero Farma Finca La Tanairi

Dla ciekawych świata. Dla tych, którzy wierzą, że świetna kawa nie przestaje ewoluować.

Ta Geisha z obróbką Mora Co-Ferment z Finca La Tanairi powstała jako efekt pierwszej próby Moisésa Herrery z kofermentacją — nie jako pogoń za trendem, lecz hobby: coś, co wynika z ciekawości, troski i zwykłej chęci nauczenia się czegoś nowego.

Korzystając z morwy zebranej w okolicy farmy, Moisés przygotował roztwór fermentacyjny z brązowym cukrem i wodą, a następnie dodał go do Geishy po depulpingu, w mokrym pergaminie z mucilage. Kawa odpoczywała w roztworze przez 72 godziny, dzięki czemu charakter dzikich owoców jagodowych wplótł się w filiżankę, nie przytłaczając naturalnej elegancji Geishy.

Ta kawa z kolekcji z okazji 10-lecia Tectonic Coffee upamiętnia również trzydzieści lat uprawy i doskonalenia warsztatu przez Moisésa i Marysabel. Po trzech dekadach pracy z kawą chęć dalszej nauki nadal ma znaczenie — a ta filiżanka jest tego dowodem.

Poznaj historię tej kawy: Najlepsze relacje w świecie kawy nie powstają podczas jednego zbioru →