LIMITED | HONDURAS | Benjamin Paz | Geisha | Anaerobic Washed

Trudno wiedzieć, od czego zacząć, gdy mowa o Benjaminie Pazie – jest producentem kawy, eksporterem, liderem społeczności, ambasadorem honduraskiej kawy i osobą, która spaja wiele relacji między producentami a palarniami. To legenda – i mamy ogromne szczęście, że możemy nazywać go również przyjacielem.  

Na jego farmie Finca La Salsa rosną odmiany, których zwykle nie kojarzy się z Hondurasem, w tym panamska Geisha i SL-28. La Salsa, położona na wysokich zboczach wokół jeziora Yojoa, często spowija gęsta warstwa mgły. Ten wyjątkowy mikroklimat sprawia, że temperatury są na ogół dość niskie, a drzewa kawowca są chronione przed nadmiarem bezpośredniego światła słonecznego. Te czynniki spowalniają dojrzewanie wiśni, czego efektem jest niezwykle słodki profil filiżanki.  

Historia panamskiej Geishy w Santa Barbara na zawsze będzie związana z Proud Mary. Podczas kolejnych wizyt założyciel Proud Mary, Nolan Hirte, przywoził nasiona z jednych z najsłynniejszych farm w Panamie, które od tego czasu sadzono w całym regionie. Oznacza to, że Geisha Benjamina wywodzi się z tej samej linii genetycznej co najlepsze Geishe na świecie – potwierdzeniem są jego znakomite wyniki w Cup of Excellence (pięć razy z rzędu w pierwszej piątce, w tym dwa zwycięstwa).  

Ta Geisha, poddana obróbce anaerobic washed, pochodzi z tej samej części farmy, z której pochodzą jedne z najbardziej utytułowanych kaw konkursowych Benjamina.

Jak pić: Tak jak nie dodaje się napoju gazowanego do najlepszej whiskey, tej wyjątkowej kawy najlepiej napić się czarnej, bez cukru i śmietanki.