LIMITED | HONDURAS | Benjamin Paz | Geisha | Anaerobic Washed

Het is moeilijk om te weten waar je moet beginnen als je het over Benjamin Paz hebt. Hij is koffieproducent en exporteur, een leider binnen de gemeenschap, ambassadeur van Hondurese koffie en de verbindende factor in veel relaties tussen producenten en branders. Hij is een legende – en we hebben ontzettend veel geluk dat we hem ook een vriend mogen noemen.  

Zijn farm, Finca La Salsa, is beplant met variëteiten die je niet typisch met Honduras associeert, waaronder Panamanian Geisha en SL-28. La Salsa ligt op de hoge hellingen rond Lake Yojoa en is vaak gehuld in een dichte laag mist. Door dit unieke microklimaat blijven de temperaturen over het algemeen vrij laag en zijn de koffiebomen beschermd tegen te veel direct zonlicht. Deze factoren vertragen het rijpen van de koffiebessen, wat resulteert in een bijzonder zoet smaakprofiel.  

Het verhaal van Panamanian Geisha in Santa Barbara zal altijd verbonden blijven met Proud Mary. Tijdens verschillende bezoeken bracht Proud Mary-oprichter Nolan Hirte zaden mee van enkele van de beroemdste farms in Panama. Die zijn sindsdien overal in de regio aangeplant. Dat betekent dat Benjamins Geisha uit dezelfde genetische lijn komt als de beste Geisha’s ter wereld – het bewijs daarvoor is Benjamins uitzonderlijke succes in de Cup of Excellence (vijf keer achter elkaar in de top 5, waaronder twee eerste plaatsen).  

Deze Anaerobic Washed Geisha komt uit hetzelfde deel van de farm dat enkele van Benjamins succesvolste koffies voor wedstrijden heeft voortgebracht.

Drinktip: Net zoals je geen frisdrank bij je beste whisky zou doen, drink je deze geweldige koffie het best zwart, zonder suiker of melk.