LIMITED | HONDURAS | Benjamin Paz | Geisha | Anaerobic Washed

Es difícil saber por dónde empezar a hablar de Benjamin Paz: es productor de café, exportador, líder comunitario, embajador del café hondureño y el nexo que mantiene unidas muchas relaciones entre productores y tostadores. Es una leyenda, y tenemos muchísima suerte de poder llamarlo también amigo.  

En su finca, Finca La Salsa, cultiva variedades que no suelen asociarse con Honduras, como Geisha panameña y SL-28. Situada en las altas laderas que rodean el lago Yojoa, La Salsa suele estar cubierta por una densa capa de niebla. Este microclima único mantiene las temperaturas bastante bajas y protege los cafetos del exceso de luz solar directa. Estos factores ralentizan la maduración de las cerezas, lo que da como resultado una taza muy dulce.  

La historia de la Geisha panameña en Santa Barbara estará siempre ligada a Proud Mary. En varias visitas, Nolan Hirte, fundador de Proud Mary, trajo semillas de algunas de las fincas más famosas de Panamá, que desde entonces se han plantado por toda la región. Esto significa que la Geisha de Benjamin procede del mismo linaje genético que las mejores Geishas del mundo; prueba de ello es el extraordinario éxito de Benjamin en la Cup of Excellence (cinco puestos entre los cinco primeros consecutivos, incluidos dos primeros puestos).  

Esta Geisha lavada anaeróbica procede de la misma parcela de la finca que ha dado algunos de los cafés de competición más exitosos de Benjamin.

Cómo tomarlo: Igual que no añadirías refresco a tu mejor whisky, este café increíble está pensado para tomarse solo, sin azúcar ni leche.