LIMITED | HONDURAS | Benjamin Paz | Geisha | Anaerobic Washed

E greu să știi de unde să începi când vorbești despre Benjamin Paz – este producător de cafea, exportator, lider al comunității și ambasador al cafelei honduriene, iar el ține legate multe dintre relațiile dintre producători și prăjitori. Este o legendă – și suntem incredibil de norocoși să-i spunem și prieten.  

Ferma sa, Finca La Salsa, este plantată cu soiuri care nu sunt asociate de obicei cu Honduras, printre care Geisha panameză și SL-28. Situată pe pantele abrupte din jurul lacului Yojoa, La Salsa este adesea învăluită într-un strat dens de ceață. Acest microclimat unic menține temperaturile destul de scăzute și protejează arborii de cafea de prea multă lumină directă a soarelui. Acești factori încetinesc coacerea cireșelor de cafea, rezultând o cafea cu un profil de gust foarte dulce.  

Povestea soiului Geisha panamez în Santa Barbara va fi legată pentru totdeauna de Proud Mary. În timpul mai multor vizite, fondatorul Proud Mary, Nolan Hirte, a adus semințe de la unele dintre cele mai faimoase ferme din Panama, care au fost apoi plantate în întreaga regiune. Asta înseamnă că Geisha lui Benjamin provine din aceeași linie genetică precum cele mai bune Geisha din lume – dovadă fiind succesul remarcabil al lui Benjamin în Cup of Excellence (cinci clasări consecutive în primele 5 locuri, inclusiv două locuri întâi).  

Acest Geisha spălat anaerob provine din aceeași parcelă a fermei care a dat unele dintre cele mai apreciate cafele de concurs ale lui Benjamin.

Cum se bea: Așa cum nu ai adăuga suc carbogazos la cel mai bun whisky al tău, această cafea uimitoare se bea neagră, fără zahăr sau lapte.