Honduras - Finca La Tanairi - Mora Co-Ferment - Geisha

Brandkleur Licht 85+ Gourmet Scale Smaaknoten Passievrucht Perzik Jasmijn Verwerking Mora Co-Ferment Variëteit Geisha Land Honduras Teler / Boer / Coöperatie Moisés Herrera & Marysabel Caballero Boerderij Finca La Tanairi

Voor nieuwsgierigen. Voor iedereen die gelooft dat geweldige koffie zich blijft ontwikkelen.

Deze Mora Co-Ferment Geisha van Finca La Tanairi is het resultaat van de eerste poging van Moisés Herrera tot co-fermentatie — niet benaderd als een trend om na te jagen, maar als een hobby: iets wat hij doet uit nieuwsgierigheid, met zorg en vanuit het simpele verlangen om iets nieuws te leren.

Met mora van rond de boerderij bereidde Moisés een fermentatieoplossing met bruine suiker en water. Vervolgens bracht hij die aan op gepulpte Geisha in nat perkament met mucilage. De koffie rustte 72 uur in de oplossing, waardoor het karakter van wilde bessen zich met de koffie kon verweven zonder de van nature elegante Geisha te overheersen.

Deze release maakt deel uit van Tectonic Coffee's 10-Year Anniversary-collectie en is ook een eerbetoon aan dertig jaar telen en verfijnen door Moisés en Marysabel. Na drie decennia in de koffie blijft de bereidheid om te blijven leren belangrijk — en deze koffie is daarvan het bewijs.

Lees het verhaal achter deze koffie: De beste koffierelaties bouw je niet in één oogst op →