Honduras Alba Marina - Multi-Stage Washed Parainema

HONDURAS

ALBA MARINA ALVARADO - MULTI-STAGE WASHED PARAINEMA

PFLAUMEN-PFLAUMENSAFT, ARNOLD PALMER, TOFFEE, GESCHMOLZENES EIS

Ein richtig spannender und sauberer gewaschener Kaffee aus den spät geernteten Lots aus Honduras, die wir aufgenommen haben. Die dunklen Früchte stehen im Vordergrund, mit Aromen von Arnold Palmer im Abgang (die ich der Varietät Parainema zuschreibe). Die wunderbaren Nuancen und zugleich die große Zugänglichkeit machen diesen Kaffee zu einem echten Gewinner. Köstlich.

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DETAILS ZU DEN BOHNEN:

HERKUNFT: El Cedral, Santa Bárbara, Honduras
PRODUZENTIN: Alba Marina Alvarado von Finca La Sierra
VARIETÄT: Parainema
HÖHENLAGE: 1500 m ü. M.
AUFBEREITUNG: Marina hält bei der Aufbereitung penibel genaue Standards ein: Die Kaffeekirschen werden jeden Nachmittag entpulpt, 24 Stunden trocken fermentiert, viermal mit reichlich Wasser gewaschen und 15–22 Tage in einem parabolförmigen Solartrockner getrocknet. Während der gesamten Trocknungsphase werden die Bohnen kontinuierlich von Hand sortiert.
GESCHMACKSNOTEN: Pflaume, Pflaumensaft, Arnold Palmer, Toffee, geschmolzenes Eis
RÖSTUNG: Hell

Auf Farmebene

Alva Marina Alvarado ist Kaffeebäuerin in zweiter Generation und lebt in El Cedral, Las Vegas, Santa Barbara, Honduras. Ihre Farm, Finca La Sierra, erstreckt sich über 0,9 Hektar auf 1.400 m ü. M. Hier konzentriert sie sich ausschließlich auf die Varietät Parainema, die für ihre Widerstandsfähigkeit und Qualität bekannt ist.

Marinas Weg in den Kaffee begann in ihrer Kindheit. Sie arbeitete an der Seite ihres Vaters auf den Kaffeefeldern, wo die Pflanzen so hoch wuchsen, dass man zum Ernten Leitern brauchte! Nach ihrer Heirat führten sie und ihr Mann einen kleinen Laden, bevor sie 2000 zum Kaffee zurückkehrte, als sie Familienland in El Cedral erbten.

Der entscheidende Wandel kam 2017, als Marina von ihrer Mutter weiteres Land erbte und zusätzliche Flächen von einem Neffen kaufte. Damals begann sie, auf die Produktion von Spezialitätenkaffee umzustellen. Ihre Kinder unterstützen inzwischen aktiv den Betrieb der Farm.