Honduras Alba Marina - Multi-Stage Washed Parainema

HONDURAS

ALBA MARINA ALVARADO - MULTI-STAGE WASHED PARAINEMA

POM-PRUIMENSAP, ARNOLD PALMER, TOFFEE, GESMOLTEN IJS

Heerlijke, schone gewassen koffie van de laat geoogste partijen uit Honduras die we hebben ingekocht. De donkere fruittonen staan voorop, met wat Arnold Palmer-smaken in de afdronk (die ik toeschrijf aan de Parainema-variëteit). Prachtige nuance en tegelijkertijd bijzonder toegankelijk: deze koffie is een echte winnaar. Heerlijk.

---

GEGEVENS OVER DE BONEN:

HERKOMST: El Cedral, Santa Bárbara, Honduras
PRODUCENT: Alba Marina Alvarado van Finca La Sierra
VARIËTEIT: Parainema
HOOGTE: 1500 meter boven zeeniveau
VERWERKING: Marina’s verwerking volgt nauwgezette normen: de koffiebessen worden elke middag ontpulpt, 24 uur droog gefermenteerd, vier keer met veel water gewassen en 15-22 dagen gedroogd in een parabolische zonnedroger, waarbij ze tijdens het hele droogproces voortdurend met de hand worden gesorteerd.
SMAAKNOTEN: Pruim, Arnold Palmer, toffee, gesmolten ijs
BRANDING: Licht

Op boerderijniveau

Alva Marina Alvarado is een koffieproducent van de tweede generatie in El Cedral, Las Vegas, Santa Barbara, Honduras. Haar boerderij, Finca La Sierra, beslaat 0,9 hectare op 1.400 meter boven zeeniveau. Hier richt ze zich uitsluitend op de Parainema-variëteit, die bekendstaat om haar veerkracht en kwaliteit.

Marina’s reis in de koffiewereld begon in haar jeugd, toen ze samen met haar vader op de koffievelden werkte. De planten werden zo hoog dat er ladders nodig waren om te oogsten! Na haar huwelijk runden zij en haar man een kleine winkel. In 2000 keerden ze terug naar de koffie, toen ze familieland in El Cedral erfden.

De echte verandering kwam in 2017, toen Marina meer land van haar moeder erfde en extra grond van een neef kocht. Toen begon ze over te stappen op de productie van specialty coffee. Haar kinderen ondersteunen inmiddels actief de werkzaamheden op de boerderij.