Honduras Alba Marina - Multi-Stage Washed Parainema

HONDURAS

ALBA MARINA ALVARADO – PARAINEMA, OBRÓBKA MYTA WIELOETAPOWA

SOK ZE ŚLIWEK, ARNOLD PALMER, TOFFEE, ROZPUSZCZONE LODY

Naprawdę świetna, czysta kawa myta z późno zbieranych partii z Hondurasu, które sprowadziliśmy. Na pierwszy plan wysuwają się ciemne owoce, a na finiszu pojawiają się nuty Arnold Palmer (przypisuję je odmianie Parainema). Piękna złożoność i wyjątkowa przystępność sprawiają, że ta kawa naprawdę zachwyca. Pyszna.

---

INFORMACJE O KAWIE:

POCHODZENIE: El Cedral, Santa Bárbara, Honduras
PRODUCENTKA: Alba Marina Alvarado z Finca La Sierra
ODMIANA: Parainema
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1500 m n.p.m.
OBRÓBKA: Marina przestrzega skrupulatnych standardów obróbki: wiśnie są depulpowane każdego popołudnia, poddawane suchej fermentacji przez 24 godziny, czterokrotnie płukane dużą ilością wody, a następnie suszone przez 15–22 dni w parabolicznej suszarni solarnej, z ręcznym sortowaniem przez cały etap suszenia.
NUTY SMAKOWE: sok ze śliwek, Arnold Palmer, toffee, rozpuszczone lody
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

Alva Marina Alvarado jest producentką kawy w drugim pokoleniu. Mieszka w El Cedral, Las Vegas, Santa Barbara w Hondurasie. Jej farma, Finca La Sierra, zajmuje 0,9 hektara na wysokości 1400 m n.p.m. Uprawia wyłącznie odmianę Parainema, znaną ze swojej odporności i wysokiej jakości.

Przygoda Mariny z kawą zaczęła się w dzieciństwie, gdy pracowała u boku ojca na plantacji. Rośliny kawowca rosły tak wysoko, że do zbiorów potrzebne były drabiny! Po ślubie Marina i jej mąż prowadzili niewielki sklep, ale w 2000 roku wrócili do uprawy kawy, gdy odziedziczyli rodzinną ziemię w El Cedral.

Prawdziwa przemiana nastąpiła w 2017 roku, gdy Marina odziedziczyła po matce kolejne grunty i kupiła dodatkową działkę od siostrzeńca. Wtedy zaczęła przestawiać się na produkcję kawy specialty, a jej dzieci aktywnie wspierają dziś prowadzenie farmy.