Honduras Alba Marina - Multi-Stage Washed Parainema

HONDURAS

ALBA MARINA ALVARADO - PARAINEMA LAVADO EN VARIAS ETAPAS

ZUMO DE CIRUELA POM, ARNOLD PALMER, TOFFEE, HELADO DERRETIDO

Un café lavado muy divertido y limpio, de los lotes hondureños de cosecha tardía que incorporamos. Las frutas oscuras destacan, con algunos sabores de Arnold Palmer (que atribuyo a la variedad Parainema) en el retrogusto. Tiene unos matices preciosos y resulta muy fácil de disfrutar: todo un acierto. Delicioso.

---

DETALLES DEL CAFÉ:

ORIGEN: El Cedral, Santa Bárbara, Honduras
PRODUCTORA: Alba Marina Alvarado, de Finca La Sierra
VARIEDAD: Parainema
ALTITUD: 1500 m s. n. m.
PROCESO: Marina sigue unos estándares meticulosos en el procesamiento: despulpa las cerezas cada tarde, las fermenta en seco durante 24 horas, las lava cuatro veces con abundante agua y las seca durante 15-22 días en un secador solar parabólico, seleccionándolas a mano de forma continua durante todo el secado.
NOTAS DE CATA: Pom-Plum, Arnold Palmer, toffee, helado derretido
TIPO DE TUESTE: Claro

A nivel de finca

Alva Marina Alvarado es una productora de café de segunda generación que vive en El Cedral, Las Vegas, Santa Bárbara, Honduras. Su finca, Finca La Sierra, abarca 0,9 hectáreas a 1.400 m s. n. m. Allí se dedica exclusivamente a la variedad Parainema, conocida por su resistencia y calidad.

La trayectoria de Marina en el mundo del café comenzó en su infancia, trabajando junto a su padre en unos cafetales donde las plantas crecían tanto que hacía falta usar escaleras para cosecharlas. Tras casarse, ella y su marido regentaron una pequeña tienda antes de volver al café en el año 2000, cuando heredaron tierras familiares en El Cedral.

La verdadera transformación llegó en 2017, cuando Marina heredó más tierras de su madre y compró una propiedad adicional a un sobrino. Fue entonces cuando empezó a orientarse hacia la producción de café de especialidad, y ahora sus hijos colaboran activamente en las tareas de la finca.