Halo Beriti, Ethiopia

Profil: Erdbeeren, Kiwi, Ananas aus der Dose

Herkunft:

• Region: Yirgacheffe
• Angebaut auf 1900–2300 m ü. d. M.
• Typica, Heirloom
• Anaerobic Natural Process
• Gekauft über Volcafe UK

Halo Beriti im Hochland von Gedeb, Yirgacheffe, arbeitet mit einer Gemeinschaft von mehr als 1.000 Kleinbauern zusammen. Dieser Kaffee stammt nicht von einem einzelnen Gut, sondern ist das Ergebnis der gemeinsamen Arbeit vieler familiengeführter Farmen, auf denen neben Kaffee auch andere Nutzpflanzen angebaut werden. Die Aufbereitungsstation verbindet diese Produzenten mit dem Spezialitätenkaffeemarkt. Während der Ernte pflücken die Bauern reife Kaffeekirschen von Hand und bringen sie zu Halo Beriti, wo sie sorgfältig sortiert, aufbereitet und getrocknet werden. Indem die Station auf Qualität bei der Anlieferung achtet, kann sie Bauern, die außergewöhnliche Kaffeekirschen produzieren, mit Qualitätsprämien und stärkeren langfristigen Beziehungen belohnen.

Für dieses anaerobic-natural-Lot werden sorgfältig ausgewählte Kaffeekirschen in einer sauerstofffreien Umgebung kontrolliert fermentiert und anschließend als ganze Kirschen auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Dieses Verfahren fördert eine ausgeprägtere Fruchtkomplexität und bewahrt zugleich die Klarheit und Eleganz, die für äthiopische Kaffees aus großer Höhe typisch sind.

Freu dich auf einen saftigen, fruchtbetonten Kaffee mit Noten von Erdbeeren, Kiwi und Ananas aus der Dose, ergänzt durch einen seidigen Körper und einen langen tropischen Abgang.

Unsere Empfehlungen zur Zubereitung

Für maximale Süße empfehlen wir, den Kaffee nach der Röstung mindestens 14 Tage ruhen zu lassen.

Espresso 

Für maximale Süße empfehlen wir, den Kaffee nach der Röstung mindestens 10 Tage ruhen zu lassen. Als Ausgangspunkt verwendest du 17 g Kaffee für einen 42-g-Bezug in etwa 30–32 Sekunden. Freu dich auf eine vollmundige Tasse mit ausgeprägten tropischen Aromen und einer deutlichen Erdbeernote.

Filter

Die Aeropress sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Körper und Komplexität. Brühe nach der umgedrehten Methode mit 20 g Kaffee und 200 g Wasser bei 94 °C. Gib 50 g Wasser hinzu und rühre gründlich um, damit das Kaffeemehl vollständig benetzt wird. Lass den Kaffee 30 Sekunden quellen. Gib nach 1:00 Minute die restlichen 150 g Wasser hinzu und rühre vorsichtig um. Setze den Deckel mit zwei Filterpapieren auf, drücke die Luft aus der Kammer und drehe die Aeropress vorsichtig über deiner Tasse um. Lass den Kaffee bis zur 2:00-Minuten-Marke ziehen und drücke langsam, bis du das Zischen hörst. Die gesamte Brühzeit sollte 2:30 Minuten betragen. Gib zum Verdünnen 30 g Wasser mit 85 °C hinzu und genieße.

Röstgrad: hell-mittel

Wir rösten den Kaffee hell. Er eignet sich daher perfekt für Filterkaffee-Fans, die einen vollmundigen Kaffee mit lebendiger Säure und ausgeprägt fruchtigen, ungewöhnlichen Aromen mögen