Halo Beriti, Ethiopia

Profilo: fragole, kiwi, ananas sciroppato

Origine:

• Regione: Yirgacheffe
• Coltivato a un'altitudine di 1900-2300 m s.l.m.
• Typica, Heirloom
• Processo naturale anaerobico
• Acquistato tramite Volcafe UK

Halo Beriti, situata sugli altopiani di Gedeb, Yirgacheffe, collabora con una comunità di oltre 1.000 piccoli agricoltori. Questo caffè non proviene da una singola tenuta, ma rappresenta il lavoro collettivo di molte aziende agricole a conduzione familiare, dove il caffè cresce insieme ad altre colture. La stazione di lavaggio fa da tramite tra questi produttori e il mercato del caffè specialty. Durante la raccolta, gli agricoltori selezionano a mano le ciliegie di caffè mature e le consegnano a Halo Beriti, dove vengono accuratamente selezionate, lavorate ed essiccate. Puntando sulla qualità al momento della consegna, la stazione può premiare gli agricoltori che producono ciliegie eccezionali con premi per la qualità e relazioni più solide e durature.

Per questo lotto naturale anaerobico, le ciliegie accuratamente selezionate vengono sottoposte a fermentazione controllata in un ambiente privo di ossigeno, prima di essere essiccate intere su letti africani rialzati. Questo processo favorisce una maggiore complessità fruttata, mantenendo al contempo la limpidezza e l'eleganza tipiche dei caffè etiopi d'alta quota.

Aspettati un caffè succoso e ricco di frutta, con note di fragole, kiwi e ananas sciroppato, accompagnate da un corpo setoso e un lungo finale tropicale.

I nostri consigli di preparazione

Per massimizzare la dolcezza, consigliamo di lasciare riposare il caffè per almeno 14 giorni dopo la tostatura.

espresso 

Per massimizzare la dolcezza, consigliamo di lasciare riposare il caffè per almeno 10 giorni dopo la tostatura. Come punto di partenza, usa 17 g di caffè per ottenere 42 g in tazza in circa 30-32 secondi. Aspettati una tazza dal corpo pieno, con intense note aromatiche tropicali e note pronunciate di fragole.

filtro

L'Aeropress offre il perfetto equilibrio tra corpo e complessità. Con il metodo invertito, prepara il caffè con 20 g di caffè e 200 g di acqua a 94 °C. Aggiungi 50 g di acqua e mescola bene per bagnare completamente il macinato. Lascia in infusione per 30 secondi. Al minuto 1:00, aggiungi i restanti 150 g di acqua e mescola delicatamente. Avvita il tappo con due filtri di carta, fai uscire l'aria dalla camera, quindi capovolgi con cura l'Aeropress sulla tazza. Lascia in infusione fino al minuto 2:00, poi premi lentamente fino a sentire il sibilo, puntando a un tempo di estrazione totale di 2:30 minuti. Aggiungi 30 g di acqua a 85 °C per diluire e gusta.

Livello di tostatura: chiara-media

Tostiamo il caffè con una tostatura chiara: è perfetto per chi ama il caffè filtro dal corpo pieno, dall'acidità vivace e dai sapori fruttati intensi