Halo Beriti, Ethiopia

Profil: truskawki, kiwi, ananas z puszki

Pochodzenie:

• Region: Yirgacheffe
• Uprawa na wysokości 1900–2300 m n.p.m.
• Typica, Heirloom
• Obróbka naturalna z fermentacją anaerobic
• Zakupiona za pośrednictwem Volcafe UK

Halo Beriti, położona na wyżynach Gedeb w Yirgacheffe, współpracuje ze społecznością ponad 1000 drobnych plantatorów. Ta kawa nie pochodzi z jednej posiadłości, lecz jest owocem wspólnej pracy wielu rodzinnych gospodarstw, gdzie kawę uprawia się obok innych roślin. Stacja obróbki stanowi łącznik między producentami a rynkiem kawy specialty. W czasie zbiorów plantatorzy ręcznie wybierają dojrzałe owoce kawowca i dostarczają je do Halo Beriti, gdzie są starannie sortowane, poddawane obróbce i suszone. Dbałość o jakość już na etapie dostawy pozwala stacji wynagradzać producentów dostarczających wyjątkowe owoce kawowca premiami za jakość oraz budować trwalsze relacje.

W przypadku tej partii poddanej obróbce naturalnej z fermentacją anaerobic starannie wyselekcjonowane owoce kawowca fermentują w kontrolowanych warunkach beztlenowych, a następnie są suszone w całości na podniesionych afrykańskich łożach. Ten proces pogłębia złożoność owocowych nut smakowych, zachowując przy tym klarowność i elegancję typowe dla etiopskich kaw z wysokich wysokości.

Spodziewaj się soczystej, wyraźnie owocowej kawy z nutami truskawek, kiwi i ananasa z puszki, dopełnionymi jedwabistym body i długim, tropikalnym finiszem.

Nasze wskazówki dotyczące parzenia

Aby wydobyć jak najwięcej słodyczy, zalecamy odczekać co najmniej 14 dni od palenia.

espresso 

Aby wydobyć jak najwięcej słodyczy, zalecamy odczekać co najmniej 10 dni od palenia. Na początek użyj 17 g kawy, by uzyskać 42 g naparu w około 30–32 sekundy. Spodziewaj się pełnego body, intensywnych tropikalnych aromatów i wyrazistej nuty truskawek.

przelew

Aeropress zapewnia idealną równowagę między body a złożonością. Parząc metodą odwróconą, użyj 20 g kawy i 200 g wody o temperaturze 94°C. Wlej 50 g wody i dokładnie zamieszaj, aby całkowicie zwilżyć kawę. Pozostaw na 30 sekund. Po 1:00 minucie dolej pozostałe 150 g wody i delikatnie zamieszaj. Załóż nakrętkę z dwoma filtrami papierowymi, usuń powietrze z komory, a następnie ostrożnie odwróć Aeropress nad kubkiem. Zaparzaj do 2:00 minut, po czym powoli przeciskaj tłok, aż usłyszysz syk; całkowity czas parzenia powinien wynieść 2:30 minuty. Dolej 30 g wody o temperaturze 85°C, aby rozcieńczyć napar, i delektuj się kawą.

Stopień palenia: jasny do średniego

Palimy tę kawę jasno, dzięki czemu doskonale sprawdzi się w przelewie u osób, które lubią pełne body, wyrazistą kwasowość i nieoczywiste, owocowe nuty smakowe