Halo Beriti, Ethiopia

Perfil: fresas, kiwi y piña en conserva

Origen:

• Región: Yirgacheffe
• Cultivado a una altitud de 1900-2300 m s. n. m.
• Typica, Heirloom
• Proceso natural anaeróbico
• Adquirido a través de Volcafe UK

Halo Beriti, situado en las tierras altas de Gedeb, Yirgacheffe, trabaja con una comunidad de más de 1.000 pequeños productores. En lugar de proceder de una sola finca, este café representa el trabajo colectivo de muchas explotaciones familiares, donde el café se cultiva junto con otros productos. La estación de lavado hace de enlace entre estos productores y el mercado del café de especialidad. Durante la cosecha, los agricultores seleccionan a mano las cerezas de café maduras y las llevan a Halo Beriti, donde se clasifican, procesan y secan cuidadosamente. Al centrarse en la calidad en el momento de la entrega, la estación puede recompensar a los agricultores que producen cerezas excepcionales con primas por calidad y relaciones más sólidas a largo plazo.

Para este lote natural anaeróbico, las cerezas seleccionadas cuidadosamente se someten a una fermentación controlada en un entorno sin oxígeno antes de secarse enteras en camas africanas elevadas. Este proceso potencia la complejidad frutal y conserva la claridad y elegancia características de los cafés etíopes de gran altitud.

Espera un café jugoso y afrutado, con capas de fresas, kiwi y piña en conserva, complementadas por un cuerpo sedoso y un largo final tropical.

Nuestras sugerencias de preparación

Para potenciar el dulzor, recomendamos dejar reposar el café al menos 14 días después del tueste.

espresso 

Para potenciar el dulzor, recomendamos dejar reposar el café al menos 10 días después del tueste. Como punto de partida, utiliza 17 g de café para obtener 42 g de espresso en unos 30-32 segundos. Espera una taza con mucho cuerpo, intensos aromas tropicales y notas marcadas de fresas.

filtro

La Aeropress ofrece un equilibrio perfecto entre cuerpo y complejidad. Con el método invertido, prepara el café con 20 g de café y 200 g de agua a 94 °C. Añade 50 g de agua y remueve bien para saturar por completo el café molido. Deja que florezca durante 30 segundos. Al minuto 1, añade los 150 g de agua restantes y remueve suavemente. Coloca la tapa con dos filtros de papel, elimina el aire de la cámara y, a continuación, gira con cuidado la Aeropress sobre tu taza. Deja infusionar hasta los 2:00 minutos y presiona lentamente hasta oír el siseo, con el objetivo de alcanzar un tiempo total de preparación de 2:30 minutos. Añade 30 g de agua a 85 °C para diluir y disfruta.

Grado de tueste: claro-medio

Tostamos el café con un tueste claro, ideal para quienes disfrutan del café de filtro con mucho cuerpo, acidez brillante y sabores frutales atrevidos