Halo Beriti, Ethiopia

Profil: căpșuni, kiwi, ananas la conservă

Origine:

• Regiune: Yirgacheffe
• Cultivată la o altitudine de 1900-2300 m s.l.m.
• Typica, Heirloom
• Procesare naturală anaerobă
• Achiziționată prin Volcafe UK

Halo Beriti, situată în ținuturile înalte din Gedeb, Yirgacheffe, colaborează cu o comunitate de peste 1.000 de mici fermieri. Această cafea nu provine de pe o singură plantație, ci reprezintă munca în comun a numeroase ferme de familie, unde cafeaua este cultivată alături de alte culturi. Stația de procesare face legătura dintre acești producători și piața cafelei de specialitate. În timpul recoltei, fermierii selectează manual cireșele de cafea coapte și le duc la Halo Beriti, unde sunt sortate, procesate și uscate cu grijă. Punând accentul pe calitate în momentul predării, stația poate recompensa fermierii care produc cireșe de calitate excepțională, oferindu-le prime pentru calitate și construind relații mai solide pe termen lung.

Pentru acest lot procesat natural anaerob, cireșele selectate cu grijă fermentează în condiții controlate, într-un mediu fără oxigen, înainte de a fi uscate întregi pe paturi africane de uscare ridicate. Procesul intensifică complexitatea fructată, păstrând în același timp claritatea și eleganța specifice cafelelor etiopiene cultivate la altitudine mare.

Așteaptă-te la o cafea suculentă, cu note fructate dominante de căpșuni, kiwi și ananas la conservă, completate de un corp mătăsos și un postgust tropical persistent.

Recomandările noastre de preparare

Pentru a maximiza dulceața, recomandăm să lași cafeaua să se odihnească cel puțin 14 zile după prăjire.

espresso 

Pentru a maximiza dulceața, recomandăm să lași cafeaua să se odihnească cel puțin 10 zile după prăjire. Ca punct de plecare, folosește 17 g de cafea pentru o extracție de 42 g, în aproximativ 30-32 de secunde. Așteaptă-te la o ceașcă cu corp plin, arome tropicale intense și note dominante de căpșuni.

filtru

Aeropress oferă echilibrul perfect între corp și complexitate. Folosind metoda inversată, prepară cafeaua cu 20 g de cafea și 200 g de apă la 94°C. Adaugă 50 g de apă și amestecă bine pentru a umezi uniform cafeaua măcinată. Las-o să înflorească timp de 30 de secunde. La 1:00 minut, adaugă restul de 150 g de apă și amestecă ușor. Montează capacul cu două filtre de hârtie, elimină aerul din cameră, apoi întoarce cu grijă Aeropress-ul deasupra ceștii. Lasă la infuzat până la 2:00 minute, apoi apasă încet până când auzi șuieratul, urmărind un timp total de preparare de 2:30 minute. Adaugă 30 g de apă la 85°C pentru bypass și savurează.

Grad de prăjire: light-medium

Prăjim cafeaua la un nivel deschis, astfel încât să fie perfectă pentru cei care preferă cafeaua la filtru și apreciază o cafea cu corp plin, aciditate vibrantă și note fructate neobișnuite