Guatemala Waykan Huehuetenango

Mandel, Graham Cracker & frische Cranberry

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Das Regional-Select-Programm wurde ins Leben gerufen, um die einzigartigen Profile hervorzuheben, die wir in den verschiedenen Mikroklimata vieler Länder gefunden haben, aus denen wir Rohkaffee beziehen. Örtliche Faktoren wie Windverhältnisse, Bodenbeschaffenheit, Sonneneinstrahlung, Höhenlage und andere Umwelteinflüsse tragen wesentlich zu den typischen Eigenschaften bei, die beispielsweise einen Kaffee aus dem Norden Kolumbiens von einem aus dem Süden unterscheiden – ebenso wie sie die Unterschiede zwischen einem kolumbianischen und einem kenianischen Kaffee prägen.

Für unsere Regional-Select-Angebote wählen wir Kaffees nach Tassenqualität und Charakter aus und suchen ein Gleichgewicht zwischen dem „Geschmack des Ortes“, Verfügbarkeit und Preis. Diese Lots sind Blends aus Kaffees, die auf unserer 100-Punkte-Skala beim Cupping zwischen 84 und 87 Punkten erreichen. Sie sind regional und oft bis auf Mikroregionen zurückverfolgbar, stammen jedoch nicht von einer bestimmten Farm oder einem bestimmten Produzenten.

Unsere Waykan-Angebote wählen wir als herausragende Beispiele für den dynamischen Charakter der Kaffees aus Huehuetenango aus. Sie zeichnen sich durch eine klare Säure aus, die an Zitrone, Traube oder Apfel erinnert, sowie durch eine ausgewogene Kombination aus Toffee und süßen Nüssen wie Mandeln. Im Maya-Dialekt Q’qnjobal der Region bedeutet „waykan“ „Stern oder Licht, das nachts am Himmel leuchtet“. Die indigene Bevölkerung in Huehuetenango und Umgebung spielt eine wichtige Rolle in der Kaffeeproduktion. Der Kaffee trägt direkt oder indirekt etwa 80 Prozent zur lokalen Wirtschaft bei.