Guatemala Waykan Huehuetenango

Amandel, grahamcracker & verse cranberry

--

Het Regional Select-programma is opgezet om de unieke profielen te laten zien die we hebben ontdekt en die kenmerkend zijn voor de verschillende microklimaten in veel van de landen waaruit we groene koffie inkopen. Lokale factoren zoals windpatronen, bodemkwaliteit, zonlicht, hoogte en andere omgevingsinvloeden dragen in belangrijke mate bij aan de gemeenschappelijke kenmerken die bijvoorbeeld koffie uit Noord-Colombia onderscheiden van koffie uit Zuid-Colombia, net zoals ze de verschillen tussen Colombiaanse en Keniaanse koffie verklaren.

Voor ons Regional Select-aanbod selecteren we op basis van kwaliteit en karakter in de kop, waarbij we streven naar een balans tussen de ‘smaak van de plek’, beschikbaarheid en prijs. Deze partijen zijn samengesteld als blends van koffies die op onze cuppingschaal van 100 punten tussen de 84 en 87 scoren. Ze zijn herleidbaar tot een regio en vaak zelfs een microregio, maar niet tot een specifieke boerderij of producent.

Onze Waykan-koffies kiezen we omdat ze een puur voorbeeld zijn van het dynamische karakter van koffies uit Huehuetenango, met hun frisse aciditeit die doet denken aan citroen, druif of appel, en een balans van toffee en zoete noten, zoals amandel. In het Maya Q’qnjobal-dialect uit de regio betekent “waykan” ‘ster, of licht dat ’s nachts aan de hemel schijnt’. De inheemse bevolking in en rond Huehuetenango speelt een grote rol in de koffieproductie hier, en koffie is direct of indirect goed voor ongeveer 80 procent van de lokale economie.