Guatemala La Voz Atitlan

Die Kooperative La Voz que Clama en el Desierto (Die Stimme, die in der Wüste ruft) liegt im westlichen Hochland Guatemalas und ist nach den malerischen Vulkanen und dem wunderschönen See der Region benannt. Angebaut auf fruchtbaren Vulkanböden von einer kleinen, in indigener Tradition verwurzelten Bauernkooperative, ist La Voz seit 1992 biozertifiziert.

Das guatemaltekische Hochland bringt einige der besten und charakteristischsten Kaffees der Welt hervor. Die Arabica-Bäume von La Voz wachsen im Schatten eines dichten Baumdachs, zu dem viele in der Region heimische Bäume gehören. Dieses Blätterdach bietet verschiedenen Zugvogelarten einen Lebensraum.

La Voz ist eine gemeinschaftlich geführte Bauerngruppe mit rund 161 Mitgliedern, darunter 61 Frauen, die die Kaffeekirschen sortieren, wenn der Kaffee angeliefert wird.

Die Mitglieder bauen Kaffee auf kleinen, jeweils 1–2 Hektar großen Grundstücken an, die sich in individuellem Besitz befinden und von den Besitzern bewirtschaftet werden. Die reifen Kaffeekirschen werden von Familienmitgliedern und anderen Mitgliedern der Kooperative geerntet. Säcke mit Kaffeekirschen werden von Hand zur gemeinschaftlichen Nassaufbereitungsanlage getragen, wo die Leitung von La Voz das Entpulpen, die Fermentation und die Trocknung auf der Trockenfläche beaufsichtigt. Die Fermentationstanks wurden kürzlich gefliest. La Voz ist sehr stolz darauf, die Qualität kontrollieren und seinen Kaffee zuverlässig und gleichbleibend nach Nordamerika liefern zu können.

Die Kooperative arbeitet derzeit mit Cafe Cafe zusammen, einer italienischen Gesundheitsstiftung, die sich für die Gesundheit der Gemeinschaft und ihrer Mitglieder einsetzt.

Cupping-Notizen: herb, süß und klar; grüner Apfel, grüne Traube, Schokolade.