Guatemala La Voz Atitlan

Coöperatie La Voz que Clama en el Desierto (De stem die roept in de woestijn) ligt in de westelijke hooglanden van Guatemala en is vernoemd naar de schilderachtige vulkanen en het prachtige meer. La Voz wordt verbouwd op vruchtbare vulkanische grond door een kleine boerencoöperatie met een rijke inheemse traditie en is sinds 1992 biologisch gecertificeerd.

De Guatemalteekse hooglanden brengen enkele van de beste en meest karakteristieke koffies ter wereld voort. De Arabica-bomen van La Voz groeien onder een dicht bladerdak van schaduwbomen, waaronder veel soorten die inheems zijn in de regio. Dit bladerdak biedt een thuis aan diverse soorten trekvogels.

La Voz is een door de leden beheerde boerengroep met ongeveer 161 leden, van wie 61 vrouwen zijn die de koffiebessen sorteren wanneer de koffie wordt aangeleverd.

De aangesloten boeren verbouwen koffie op kleine stukken land (elk 1-2 hectare) die individueel eigendom zijn en worden onderhouden. Rijpe koffie wordt geoogst door familieleden en andere leden van de coöperatie. Zakken met koffiebessen worden met de hand naar de gemeenschappelijke natte verwerkingsmolen gedragen, waar het management van La Voz toezicht houdt op het ontpulpen, fermenteren en drogen op patio’s. De fermentatietanks zijn onlangs betegeld. La Voz is erg trots op het vermogen om de kwaliteit te beheersen en de koffie op consistente en betrouwbare wijze aan Noord-Amerika te leveren.

Ze werken momenteel samen met Cafe Cafe, een gezondheidsstichting uit Italië die zich richt op de gezondheid van de gemeenschap en haar leden.

Proefnotities: Zuur, zoet en zuiver; groene appel, groene druif, chocolade.