Guatemala La Voz Atitlan

Cooperativa La Voz que Clama en el Desierto (Vocea care strigă în deșert) se află în ținuturile înalte din vestul Guatemalei și poartă numele vulcanilor pitorești și al lacului frumos din regiune. Cultivată pe soluri vulcanice fertile de o mică cooperativă de fermieri cu bogate tradiții indigene, La Voz este certificată ecologic din 1992.

Ținuturile înalte din Guatemala produc unele dintre cele mai bune și mai distincte cafele din lume. Arborii de Arabica ai La Voz sunt cultivați sub o bogată boltă de arbori de umbră, care include mulți arbori nativi regiunii. Această boltă oferă adăpost unei varietăți de specii de păsări migratoare.

La Voz este un grup de fermieri administrat în cooperativă, cu aproximativ 161 de membri, dintre care 61 sunt femei care sortează cireșele de cafea la livrare.

Fermierii asociați cultivă cafea pe parcele mici de teren (1–2 hectare fiecare), aflate în proprietate individuală și îngrijite de fiecare proprietar. Cafeaua coaptă este culeasă de membrii familiei și de alți membri ai cooperativei. Sacii cu cireșe de cafea sunt transportați manual la stația comună de procesare umedă, unde conducerea La Voz supraveghează depulparea, fermentarea și uscarea pe patio. Rezervoarele de fermentare au fost placate recent cu faianță. La Voz este foarte mândră de capacitatea sa de a controla calitatea și de a livra cafeaua în America de Nord în mod constant și fiabil.

În prezent, lucrează cu Cafe Cafe, o fundație italiană pentru sănătate, care se concentrează pe sănătatea comunității și a membrilor acesteia.

Note de degustare: acrișor, dulce și curat; măr verde, struguri verzi, ciocolată.