Guatemala, Ixlama

Ixlama ist ein Kaffee, der seine Aufgabe erfüllt – und das richtig gut. Dieser unkomplizierte Allrounder spricht sowohl erfahrene Kaffeetrinker als auch begeisterte Neulinge an. Wir rösten diesen Kaffee so, dass seine runde, klare Süße zur Geltung kommt. In der Tasse schmecken wir häufig Noten von Apfel, Schokolade und Karamell.

Herkunft

Ixlama ist das Ergebnis gemeinsamer Arbeit. Über 100 Familienbetriebe aus den guatemaltekischen Gemeinden San Pedro Necta und La Libertad im Departamento Huehuetenango haben daran mitgewirkt – einer Region, die für ihre zerklüftete Landschaft und ihre Höhenlagen bekannt ist. Die Ernte besteht je zur Hälfte aus den Varietäten Bourbon und Caturra. Der Kaffee wächst im Schatten und wird anschließend in der Mühle von Transcafe in Caserio Teogal Adea San Martin sortiert und aufbereitet. Dort kommen „guardiolas“ zum Einsatz – ein Kaffeetrockner, der 1872 von einem Einwohner Guatemalas patentiert wurde. Zuvor werden die Kaffees auf Zementflächen in der Sonne getrocknet.