Guatemala, Ixlama

Ixlama is een koffie die doet wat hij moet doen, en dat goed doet. Deze toegankelijke werkpaard-koffie spreekt zowel de doorgewinterde koffiedrinker als de enthousiaste beginner aan. We branden deze koffie zo dat de ronde, zuivere zoetheid naar voren komt. In de kop proeven we vaak tonen van appel, chocolade en karamel.

Herkomst

Ixlama is een koffie die uit samenwerking is voortgekomen. Hij is het resultaat van het werk van meer dan 100 familieproducenten in de Guatemalteekse gemeenten San Pedro Necta en La Libertad, in het departement Huehuetenango, een regio die bekendstaat om haar ruige landschappen en hoge ligging. De oogst bestaat voor de helft uit Bourbon en voor de helft uit Caturra. De koffiebessen groeien in de schaduw en worden vervolgens gesorteerd en verwerkt bij de molen van Transcafe in Caserio Teogal Adea San Martin. Nadat de koffie op betonnen patio’s in de zon is gedroogd, gebruikt de molen ‘guardiolas’: koffiedrogers die in 1872 zijn gepatenteerd door een inwoner van Guatemala.