Guatemala, Ixlama

Ixlama è un caffè che fa il suo dovere, e lo fa bene. Un affidabile caffè per tutti i giorni, piace sia a chi è ormai disincantato sia a chi si avvicina al caffè con entusiasmo. Tostiamo questo caffè per far risaltare la sua dolcezza rotonda e pulita; in tazza troviamo spesso note di mela, cioccolato e caramello.

Provenienza

Ixlama è un caffè nato dalla collaborazione. È il risultato del lavoro di oltre 100 produttori familiari nei comuni guatemaltechi di San Pedro Necta e La Libertad, nel dipartimento di Huehuetenango, una regione nota per i suoi paesaggi impervi e l’altitudine elevata. Il raccolto, composto per metà da varietà Bourbon e per metà da Caturra, cresce all’ombra e viene poi selezionato e lavorato nel mulino di Transcafe a Caserio Teogal Adea San Martin. Dopo l’essiccazione al sole su terrazze in cemento, il mulino utilizza le «guardiolas», essiccatoi per caffè brevettati nel 1872 da un residente guatemalteco.