Guatemala, Ixlama

Ixlama to kawa, która robi swoje i robi to dobrze. Przystępna i niezawodna, trafia zarówno do znużonych kawoszy, jak i pełnych entuzjazmu początkujących. Palimy ją tak, by wydobyć jej łagodną, czystą słodycz. W filiżance często wyczuwamy nuty jabłka, czekolady i karmelu.

Skąd pochodzi

Ixlama to kawa powstała dzięki współpracy. To efekt pracy ponad 100 rodzinnych producentów z gwatemalskich gmin San Pedro Necta i La Libertad w departamencie Huehuetenango, regionie znanym z surowych krajobrazów i dużych wysokości. Uprawa, składająca się w połowie z odmiany Bourbon i w połowie z odmiany Caturra, rośnie w cieniu, a następnie jest sortowana i obrabiana w młynie Transcafe w Caserio Teogal Adea San Martin. Młyn wykorzystuje „guardiolas” — suszarki do kawy opatentowane przez mieszkańca Gwatemali w 1872 roku. Wcześniej kawę suszy się na słońcu na betonowych patio.