Guatemala El Pedregal

Guatemala – El Pedregal

Region:  Morales, Mataquescuintla, Jalapa,

Anbauhöhe: 1600-1700 m ü. M.

Kaffeevarietäten: Catuaí, Caturra

Aufbereitung: Washed

Trocknung: Sonnentrocknung auf der Terrasse

Geschmacksnoten:  Birne, Löffelbiskuits, Karamell

Cupping-Bewertung: 85.5

In den Bergen von Mataquescuintla, Jalapa, gelegen, ist El Pedregal eines der größten und etabliertesten Kaffeeanbaugebiete Guatemalas. Das Anwesen umfasst 1,001 Hektar, von denen 925 dem Kaffeeanbau gewidmet sind. Die Farm profitiert von fruchtbaren Vulkanböden mit einem pH-Wert zwischen 6.5 und 7.5. Die Ernte findet von Dezember bis Februar statt, wenn die Kaffeekirschen ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. El Pedregal baut die Varietäten Catuai, Caturra und Pacamara an, die sorgfältig gepflegt werden, um eine gleichbleibende Qualität und hervorragende Tassenprofile zu gewährleisten.

Das Anwesen betreibt eine moderne Nassmühle, in der der Kaffee einen sorgfältig kontrollierten Prozess durchläuft, der Annahme und Wiegen, Entpulpen, Fermentation, Waschen, Trocknen und Sortieren umfasst. Die Farm setzt sich für nachhaltige Anbaumethoden ein und verfügt über international anerkannte Zertifizierungen, darunter Rainforest Alliance und C.A.F.E. Practices. Damit zeigt sie ihr Engagement für Umweltschutz, soziale Verantwortung und gleichbleibende Qualität.

Ihr Engagement für Qualität, das Experimentieren mit verschiedenen Varietäten und innovative Aufbereitungsmethoden haben sie zu einem der bekanntesten Produzenten der Region und weltweit gemacht.