Guatemala El Pedregal

Guatemala – El Pedregal

Regiune:  Morales, Mataquescuintla, Jalapa,

Altitudine: 1600-1700 m s.n.m.

Varietăți de cafea: Catuaí, Caturra

Procesare: Spălată

Uscare: Uscată la soare pe terasă

Note de degustare:  Pară, pișcoturi, caramel

Punctaj la degustare: 85.5

Situată în munții din Mataquescuintla, Jalapa, El Pedregal este una dintre cele mai mari și mai bine consolidate plantații de cafea din Guatemala, cu o suprafață de 1,001 hectare, dintre care 925 sunt dedicate producției de cafea. Ferma beneficiază de soluri vulcanice fertile, cu un pH între 6.5 și 7.5. Recoltarea are loc din decembrie până în februarie, când cireșele de cafea ajung la maturitatea optimă. El Pedregal cultivă varietățile Catuai, Caturra și Pacamara, îngrijite cu atenție pentru a asigura o calitate constantă și caracteristici excelente în ceașcă.

Plantația are o stație modernă de procesare umedă, unde cafeaua trece printr-un proces atent controlat, care include recepția și cântărirea, depulparea, fermentarea, spălarea, uscarea și sortarea. Ferma este dedicată practicilor de producție sustenabile și deține certificări recunoscute internațional, inclusiv Rainforest Alliance și C.A.F.E. Practices, demonstrându-și angajamentul față de protejarea mediului, responsabilitatea socială și calitatea constantă.

Angajamentul lor față de calitate, experimentarea cu diferite varietăți și metodele inovatoare de procesare i-au plasat printre cei mai recunoscuți producători din regiune și din lume.