Guatemala El Pedregal

Guatemala – El Pedregal

Regione:  Morales, Mataquescuintla, Jalapa,

Altitudine: 1600-1700 m s.l.m.

Varietà di caffè: Catuaí, Caturra

Processo: Lavato

Essiccazione: Essiccato al sole su patio

Note di degustazione:  Pera, savoiardi, caramello

Punteggio in cupping: 85.5

Situata tra le montagne di Mataquescuintla, Jalapa, El Pedregal è una delle tenute di caffè più grandi e consolidate del Guatemala, con una superficie di 1,001 ettari, di cui 925 dedicati alla produzione di caffè. La tenuta beneficia di fertili suoli vulcanici con un pH compreso tra 6.5 e 7.5.  La raccolta si svolge da dicembre a febbraio, quando le ciliegie di caffè raggiungono il grado ottimale di maturazione. El Pedregal coltiva le varietà Catuai, Caturra e Pacamara, gestite con cura per garantire una qualità costante e ottime caratteristiche in tazza.

La tenuta dispone di un moderno impianto di lavorazione a umido, dove il caffè viene sottoposto a un processo attentamente controllato che comprende ricezione e pesatura, spolpatura, fermentazione, lavaggio, essiccazione e selezione.  La tenuta si impegna a seguire pratiche di produzione sostenibili e possiede certificazioni riconosciute a livello internazionale, tra cui Rainforest Alliance e C.A.F.E. Practices, a dimostrazione della sua dedizione alla tutela dell'ambiente, alla responsabilità sociale e alla qualità costante.

Il loro impegno per la qualità, la sperimentazione con varietà diverse e i metodi di lavorazione innovativi li hanno resi tra i produttori più riconosciuti della regione e del mondo.