Guatemala El Pedregal

Gwatemala – El Pedregal

Region:  Morales, Mataquescuintla, Jalapa,

Wysokość upraw: 1600–1700 m n.p.m.

Odmiany kawy: Catuaí, Caturra

Obróbka: Washed

Suszenie: Na słońcu, na patio

Nut y smakowe:  Gruszka, biszkopty, karmel

Ocena w cuppingu: 85,5

Położona w górach Mataquescuintla w Jalapie plantacja El Pedregal jest jednym z największych i najbardziej znanych gospodarstw kawowych w Gwatemali. Zajmuje 1001 hektarów, z czego 925 przeznaczono pod uprawę kawy. Plantacja korzysta z żyznych gleb wulkanicznych o pH od 6,5 do 7,5. Zbiory odbywają się od grudnia do lutego, gdy owoce kawowca osiągają optymalny poziom dojrzałości. W El Pedregal uprawia się odmiany Catuai, Caturra i Pacamara, które są starannie pielęgnowane, by zapewnić niezmienną jakość i doskonałe cechy naparu.

Na plantacji działa nowoczesna mokra przetwórnia, w której kawa przechodzi starannie kontrolowane etapy: przyjęcie i ważenie, pulpowanie, fermentację, mycie, suszenie i sortowanie. Gospodarstwo stawia na zrównoważone praktyki uprawy i posiada uznane na całym świecie certyfikaty, w tym Rainforest Alliance i C.A.F.E. Practices, potwierdzające jego zaangażowanie w ochronę środowiska, odpowiedzialność społeczną i niezmienną jakość.

Dbałość o jakość, eksperymentowanie z różnymi odmianami i innowacyjne metody obróbki sprawiły, że El Pedregal należy do najbardziej rozpoznawalnych producentów w regionie i na świecie.