Guatemala El Pedregal

Guatemala – El Pedregal

Región:  Morales, Mataquescuintla, Jalapa,

Altitud: 1600-1700 m s. n. m.

Variedades de café: Catuaí, Caturra

Proceso: Lavado

Secado: Secado al sol en patio

Notas de cata:  Pera, soletillas, caramelo

Puntuación de cata: 85.5

Ubicada en las montañas de Mataquescuintla, Jalapa, El Pedregal es una de las fincas de café más grandes y consolidadas de Guatemala: ocupa 1.001 hectáreas, de las cuales 925 se dedican a la producción de café. La finca cuenta con suelos volcánicos fértiles, con un pH de entre 6,5 y 7,5. La cosecha se realiza de diciembre a febrero, cuando las cerezas de café alcanzan su punto óptimo de maduración. En El Pedregal se cultivan las variedades Catuai, Caturra y Pacamara, con una gestión cuidadosa para garantizar una calidad constante y excelentes características en taza.

La finca cuenta con un beneficio húmedo moderno donde el café pasa por un proceso cuidadosamente controlado que incluye recepción y pesaje, despulpado, fermentación, lavado, secado y clasificación. La finca está comprometida con prácticas de producción sostenibles y cuenta con certificaciones reconocidas internacionalmente, como Rainforest Alliance y C.A.F.E. Practices, que demuestran su dedicación al cuidado del medioambiente, la responsabilidad social y la calidad constante.

Su compromiso con la calidad, la experimentación con distintas variedades y los métodos innovadores de procesamiento la han situado entre los productores más reconocidos de la región y del mundo.