Guatemala El Pedregal

Guatemala – El Pedregal

Regio:  Morales, Mataquescuintla, Jalapa,

Hoogte: 1600-1700 masl

Koffievariëteiten: Catuaí, Caturra

Verwerking: Washed

Droging: In de zon gedroogd op een patio

Cuppingnoten:  Peer, lange vingers, karamel

Cuppingscore: 85.5

El Pedregal ligt in de bergen van Mataquescuintla, Jalapa, en is een van de grootste en meest gevestigde koffieplantages van Guatemala. Het landgoed beslaat 1.001 hectare, waarvan 925 hectare bestemd is voor koffieproductie. De boerderij profiteert van vruchtbare vulkanische bodems met een pH-waarde tussen 6,5 en 7,5. De oogst vindt plaats van december tot en met februari, wanneer de koffiebessen optimaal rijp zijn. El Pedregal verbouwt de variëteiten Catuai, Caturra en Pacamara, die zorgvuldig worden beheerd om een constante kwaliteit en uitstekende kenmerken in de kop te garanderen.

Het landgoed heeft een moderne wet mill, waar de koffie een zorgvuldig gecontroleerd proces doorloopt met onder meer ontvangst en weging, pulpen, fermenteren, wassen, drogen en sorteren. De boerderij zet zich in voor duurzame productiemethoden en beschikt over internationaal erkende certificeringen, waaronder Rainforest Alliance en C.A.F.E. Practices. Dat toont haar toewijding aan milieubeheer, maatschappelijke verantwoordelijkheid en constante kwaliteit.

Door hun toewijding aan kwaliteit, experimenten met verschillende variëteiten en innovatieve verwerkingsmethoden behoren ze tot de meest erkende producenten in de regio en wereldwijd.