Guatemala Blue Ayarza

Wir haben diesen Kaffee wegen seines süß-fruchtigen und sehr klaren Profils ausgewählt. Es ist ein ausgewogener, vielseitiger Lot und der erste natürlich aufbereitete Kaffee aus Guatemala, den wir in unsere Rösterei holen.

Geschmacksprofil

Vanille, Brombeeren und Toffee prägen das Geschmackserlebnis in der Tasse. Der kräftige Körper sorgt für eine seidige Textur, während die mittlere Säure Klarheit und Ausgewogenheit verleiht. Ein intensiver, süßer und runder Kaffee aus Guatemala mit langem, samtigem Nachgeschmack.

86,5 Punkte QGrading – Bewertung der Qualität des Rohkaffees

Röstprofil

Mit 70 Säcken in der Rösterei entwickeln wir ein Röstprofil, das sich für Espresso eignet. Der Röstgrad ist mittel, und wir haben darauf geachtet, die ursprüngliche Qualität der Bohne zu bewahren – sehr klar, süß und komplex. Die Präzision, mit der wir das gewünschte Profil erzielen, verdanken wir der täglichen Arbeit mit der leistungsstarken Technologie des Loring Smart Roaster.

Informationen zum Rohkaffee

Dieser Lot stammt aus der Gegend von Ayarza in der Region Santa Rosa, einem Terroir mit vulkanischem Boden und großen Höhenunterschieden zwischen 1.400 und 2.000 m. Die Bedingungen hier bringen Kaffees hervor, die für ihre natürliche Süße und ihren klaren Charakter bekannt sind.

Die Kaffeekirschen werden von kleinen lokalen Produzenten geerntet und stammen von Varietäten wie Anacafe 14, Bourbon, Catuai, Pache und San Ramon. Die Aufbereitung erfolgt natural. Die Farmer in Ayarza nutzen Trockenbetten für die langsame Trocknung in dünnen Schichten – eine Methode, die die Fruchtigkeit intensiviert und zur samtigen Textur des Kaffees beiträgt.

Nach dem Trocknen und Sortieren wird der Kaffee unter kontrollierten Bedingungen gelagert, um seine Stabilität und aromatische Klarheit bis zum Export zu bewahren. Der Ruf dieser Region für süße, fruchtige und sehr klare Lots spiegelt sich in der Qualität von Blue Ayarza wider – einem der ausdrucksstärksten Lots aus Guatemala, die wir in letzter Zeit verkostet haben.