Guatemala Blue Ayarza

Wybraliśmy tę kawę ze względu na jej słodko-owocowy, bardzo czysty profil. To zrównoważona i wszechstronna partia, pierwsza kawa z Gwatemali przetworzona metodą naturalną, którą przywieźliśmy do palarni.

Profil smakowy

Wanilia, jeżyny i toffee to nuty, które definiują doznania w filiżance. Wysokie body zapewnia jedwabistą teksturę, a średnia kwasowość wnosi klarowność i równowagę. To intensywna, słodka i pełna kawa z Gwatemali, z długim, aksamitnym posmakiem.

86.5 punktu QGrading – ocena jakości zielonej kawy

Profil palenia

Przy 70 workach w palarni opracujemy profil palenia odpowiedni do espresso. Stopień palenia jest średni; zależało nam na zachowaniu naturalnej jakości ziarna – bardzo czystej, słodkiej i złożonej. Precyzję, z jaką uzyskujemy pożądany profil, zawdzięczamy codziennej praktyce i wydajnej technologii Loring Smart Roaster.

Informacje o zielonej kawie

Ta partia pochodzi z okolic Ayarza w regionie Santa Rosa, terroir o wulkanicznej glebie i dużych różnicach wysokości, od 1400 do 2000 m n.p.m. Panujące tu warunki sprzyjają kawom znanym z naturalnej słodyczy i wyrazistego charakteru.

Owoce kawowca zbierane są od małych lokalnych producentów i pochodzą z takich odmian jak Anacafe 14, Bourbon, Catuai, Pache i San Ramon. Kawa jest przetwarzana metodą naturalną, a farmerzy z Ayarza suszą ją powoli, cienkimi warstwami na podwyższonych stołach. Ta metoda intensyfikuje owocowość i nadaje kawie aksamitną teksturę.

Po wysuszeniu i sortowaniu kawa jest przechowywana w kontrolowanych warunkach, aby zachować jej stabilność i klarowność aromatu aż do eksportu. Reputacja tego regionu, znanego ze słodkich, owocowych i bardzo czystych partii, znajduje odzwierciedlenie w jakości Blue Ayarza – jednej z najbardziej wyrazistych kaw z Gwatemali, jakie ostatnio degustowaliśmy.