Kenya AB Rungeto KII

Wybraliśmy Kenya AB Rungeto Kii z rocznika 2026 ze względu na równowagę między wyrazistą kwasowością, soczystą teksturą i słodyczą. Szczególnie urzekł nas długi posmak, w którym nuty migdałów pozostają wyraźnie zaznaczone.

Profil smakowy

Nuty jeżyn, migdałów i słodkich przypraw definiują profil tej kawy. Owocowy charakter jest wyrazisty, uzupełniony delikatną słodyczą i subtelnymi nutami słodkich przypraw.

Średnie body zapewnia soczystą teksturę, a średnio wysoka kwasowość dodaje profilowi świeżości i energii. Posmak jest długi i trwały, a nuty migdałów stają się coraz wyraźniejsze w miarę rozwoju smaku.

87 punktów QGrading – ocena jakości zielonej kawy

Profil palenia

Przy wsadzie 900 kg opracowaliśmy profil palenia odpowiedni do espresso.

Stopień palenia jest średni. Zależało nam na zachowaniu naturalnej jakości ziarna — bardzo czystej, słodkiej i złożonej.

Precyzję, z jaką uzyskujemy pożądany profil, zawdzięczamy codziennej pracy z zaawansowaną technologią Loring Smart Roaster.

Informacje o zielonej kawie

Kawa jest przetwarzana w Kii Factory, jednej z trzech stacji zarządzanych przez Rung’eto Farmers Cooperative Society w Kirinyaga w środkowej Kenii. Spółdzielnia powstała z połączenia stacji Kiangoi, Karimikui i Kii, a Kii ma certyfikat Fairtrade.

Producenci dostarczający kawę do spółdzielni uprawiają ją na zboczach góry Kenya. Na tym obszarze kwitnienie przypada zwykle na luty–marzec, a główne zbiory odbywają się między październikiem a grudniem. W lipcu i sierpniu odbywają się również zbiory wtórne.

Partia wybrana przez Origo jest uprawiana na wysokości około 1800 m i obejmuje odmiany SL-28, SL-34, Ruiru 11 i Batian.

Metoda obróbki: washed. Owoce są ręcznie sortowane przed obróbką, a następnie depulpowane za pomocą trójtarczowej maszyny Agaarde. Na tym etapie kawa jest sortowana według gęstości, a partie wyższej jakości przechodzą dalszą obróbkę osobno.

Fermentacja trwa około 18–36 godzin w betonowych zbiornikach pod dachem, co pozwala lepiej kontrolować temperaturę. Po fermentacji kawa jest myta i ponownie sortowana w kanałach z wodą, również według gęstości. W niektórych przypadkach ziarna są następnie moczone przez noc w czystej wodzie.

Suszenie trwa od 12 do 20 dni i odbywa się na słońcu, na podniesionych afrykańskich stołach. Kawa jest przykrywana folią w południe i na noc, a dokładny czas suszenia zależy od warunków pogodowych.

Gleby w tym regionie to głównie nitisole, powstałe z materiałów wulkanicznych i typowe dla wyżej położonych obszarów na zboczach góry Kenya. Spółdzielnia zainwestowała również w ulepszenie infrastruktury do obróbki, między innymi w wyłożenie kanałów i zbiorników fermentacyjnych oraz ponowne wykorzystanie wody używanej w procesie.