Kenya AB Rungeto KII

We hebben Kenya AB Rungeto Kii, oogst 2026, gekozen vanwege de balans tussen de levendige aciditeit, de sappige textuur en de zoetheid. Vooral de lange afdronk viel ons op, waarin de amandelnoten duidelijk naar voren komen.

Smaakprofiel

Bramentonen, amandelen en zoete specerijen kenmerken het smaakprofiel van deze koffie. Het fruitige karakter is duidelijk aanwezig en wordt aangevuld met een fijne zoetheid en subtiele tonen van zoete specerijen.

De medium body zorgt voor een sappige textuur, terwijl de medium-hoge aciditeit het profiel fris en levendig maakt. De afdronk is lang en aanhoudend, met amandelnoten die duidelijker worden naarmate de smaak zich ontwikkelt.

87 QGrading-punten – beoordeling van de kwaliteit van de groene koffie

Brandprofiel

Met 900 kg in de branderij hebben we een brandprofiel ontwikkeld dat geschikt is voor espresso.

De branding is medium. We hebben geprobeerd de oorspronkelijke kwaliteit van de boon te behouden: zeer zuiver, zoet en complex.

De nauwkeurigheid waarmee we het gewenste profiel bereiken, is te danken aan dagelijks oefenen met geavanceerde technologie: de Loring Smart Roaster.

Informatie over de groene koffie

De koffie wordt verwerkt bij Kii Factory, een van de drie stations die worden beheerd door Rung’eto Farmers Cooperative Society in Kirinyaga, Centraal-Kenia. De coöperatie is ontstaan door de samenvoeging van de stations Kiangoi, Karimikui en Kii. Kii is Fairtrade-gecertificeerd.

De producenten die koffie aan de coöperatie leveren, verbouwen hun partijen op de hellingen van Mount Kenya. In dit gebied vindt de bloei doorgaans plaats in februari–maart en loopt de hoofdoogst van oktober tot december. Er is ook een kleinere oogst in juli–augustus.

De door Origo geselecteerde partij is geteeld op ongeveer 1.800 m hoogte en omvat de variëteiten SL-28, SL-34, Ruiru 11 en Batian.

De koffie is gewassen verwerkt. De koffiebessen worden vóór de verwerking met de hand gesorteerd en vervolgens ontpulpt met een Agaarde-machine met drie schijven. In deze fase wordt de koffie op basis van dichtheid gescheiden, waarna de partijen van hogere kwaliteit apart verder worden verwerkt.

De fermentatie duurt ongeveer 18–36 uur in betonnen tanks onder een dak, zodat de temperatuur beter kan worden gecontroleerd. Na de fermentatie wordt de koffie gewassen en opnieuw op dichtheid gesorteerd in waterkanalen. In sommige gevallen worden de bonen daarna een nacht in schoon water geweekt.

Het drogen duurt 12 tot 20 dagen en gebeurt in de zon op verhoogde Afrikaanse droogbedden. De koffie wordt tijdens de middaguren en 's nachts afgedekt met folie. De precieze droogtijd varieert afhankelijk van de weersomstandigheden.

De bodems in het gebied zijn voornamelijk Nitisols, gevormd uit vulkanisch materiaal en kenmerkend voor de hooggelegen hellingen van Mount Kenya. De coöperatie heeft ook geïnvesteerd in verbeteringen aan de verwerkingsinfrastructuur, waaronder het betegelen van de kanalen en fermentatietanks en het hergebruiken van het proceswater.