Kenya AB Rungeto KII

Am ales Kenya AB Rungeto Kii, recolta 2026, pentru echilibrul dintre aciditatea vibrantă, textura suculentă și dulceață. Ne-a atras în mod special postgustul lung, în care notele de migdale rămân clar conturate.

Profil de gust

Note de mure, migdale și condimente dulci definesc profilul acestei cafele. Caracterul fructat este clar, completat de o dulceață fină și de note discrete de condimente dulci.

Corpolența medie oferă o textură suculentă, iar aciditatea medie-înaltă aduce prospețime și energie profilului. Postgustul este lung și persistent, cu note de migdale care devin mai evidente pe măsură ce gustul evoluează.

87 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 900kg în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso.

Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului - foarte curată, dulce, complexă.

Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cafeaua este procesată la Kii Factory, una dintre cele trei stații administrate de Rung’eto Farmers Cooperative Society, în Kirinyaga, Central Kenya. Cooperativa s-a format prin unirea stațiilor Kiangoi, Karimikui și Kii, iar Kii este certificată Fairtrade.

Producătorii care livrează cafea către cooperativă își cultivă loturile pe versanții Muntelui Kenya. În această zonă, înflorirea are loc de regulă în februarie–martie, iar recolta principală se desfășoară între octombrie și decembrie. Există și o recoltă secundară, în lunile iulie–august.

Lotul selectat de Origo este cultivat la aproximativ 1.800 m și include varietățile SL-28, SL-34, Ruiru 11 și Batian.

Procesarea este spălată. Fructele sunt sortate manual înainte de procesare, apoi depulpate cu un utilaj Agaarde cu trei discuri. În această etapă, cafeaua este separată în funcție de densitate, iar loturile de calitate superioară continuă separat procesarea.

Fermentația se desfășoară timp de aproximativ 18–36 de ore, în tancuri de beton amplasate sub acoperiș, pentru un control mai bun al temperaturii. După fermentație, cafeaua este spălată și sortată din nou în canale cu apă, tot în funcție de densitate. În unele cazuri, boabele sunt lăsate ulterior la înmuiat peste noapte în apă curată.

Uscarea durează între 12 și 20 de zile și are loc la soare, pe paturi africane ridicate. Cafeaua este acoperită cu folie în timpul orelor de prânz și pe timpul nopții, iar durata exactă a uscării variază în funcție de condițiile meteo.

Solurile din zonă sunt predominant de tip Nitisol, dezvoltate din materiale vulcanice și specifice zonelor înalte de pe versanții Muntelui Kenya. Cooperativa a investit și în îmbunătățirea infrastructurii de procesare, inclusiv prin placarea canalelor și a tancurilor de fermentație și prin reutilizarea apei folosite în proces.

Regiune	Altitudine	Varietate	Procesare
Kirinyaga, Embu	1800m	SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian	spălată