Guatemala Antigua

Der Kaffee wird im Tal von Antigua, im Herzen des Departements Suchitepéquez, angebaut. Die Region ist vom spanischen Kolonialerbe geprägt und gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe. Überragt von den majestätischen Vulkanen Agua, Acatenango und Fuego, profitiert das Tal von einem reichen, fruchtbaren Vulkanboden, der regelmäßig durch mineralische Asche angereichert wird. Die Höhenlage (1.450 bis 1.850 Meter), sonnige Tage, kühle Nächte und die geringe Luftfeuchtigkeit schaffen ein ideales Mikroklima für die Erzeugung außergewöhnlicher Kaffees. Die Kaffeekirschen werden in drei aufeinanderfolgenden Durchgängen von Hand geerntet, damit nur vollreife Früchte ausgewählt werden. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen und 36 bis 48 Stunden fermentiert, bevor er überwiegend in der Sonne getrocknet wird. Die abschließende maschinelle Sortierung sorgt für eine gleichbleibend sorgfältige Qualität. Dieser Arabica der Sorten Bourbon, Caturra, Catuai und Typica ist als SHB (Strictly Hard Bean) klassifiziert und entfaltet in der Tasse ein mildes, aromatisches Profil. Wir haben uns für eine mittlere Röstung entschieden, um die ganze Finesse seiner würzigen Aromen zu bewahren, mit Geschmacksnoten von Milchschokolade, Cranberry und schwarzer Johannisbeere.