Guatemala Antigua

De koffie wordt verbouwd in de vallei van Antigua, in het hart van het departement Suchitepéquez, een regio die wordt gekenmerkt door het Spaanse koloniale erfgoed en op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. De vallei wordt gedomineerd door de majestueuze vulkanen Agua, Acatenango en Fuego en heeft een rijke, vruchtbare vulkanische bodem die regelmatig wordt gevoed door minerale as. De grote hoogte (1.450 tot 1.850 meter), zonnige dagen, koele nachten en lage luchtvochtigheid vormen een ideaal microklimaat voor de productie van uitzonderlijke koffie. De koffiebessen worden met de hand geplukt in drie opeenvolgende rondes, zodat alleen perfect rijpe vruchten worden geselecteerd. Na de oogst wordt de koffie gewassen en vervolgens 36 tot 48 uur gefermenteerd, waarna deze grotendeels in de zon wordt gedroogd. De uiteindelijke mechanische sortering zorgt voor een constante, zorgvuldige kwaliteit. Deze arabica SHB (Strictly Hard Bean) is afkomstig van de variëteiten Bourbon, Caturra, Catuai en Typica en heeft een zacht, aromatisch smaakprofiel. We hebben gekozen voor een medium branding om de verfijnde kruidige aroma’s te behouden, met smaaknoten van melkchocolade, cranberry en zwarte bes.