Guatemala Antigua

Kawa jest uprawiana w dolinie Antigua, w sercu departamentu Suchitepéquez, regionu naznaczonego hiszpańskim dziedzictwem kolonialnym i wpisanego na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Dolinę otaczają majestatyczne wulkany Agua, Acatenango i Fuego, a jej żyzna, bogata w minerały gleba wulkaniczna jest regularnie zasilana popiołem. Duża wysokość (1450–1850 m n.p.m.), słoneczne dni, chłodne noce i niska wilgotność tworzą idealny mikroklimat do produkcji wyjątkowej kawy. Owoce kawowca zbiera się ręcznie w trzech kolejnych etapach, wybierając wyłącznie te w pełni dojrzałe. Po zbiorach kawa jest myta i fermentowana przez 36–48 godzin, a następnie w większości suszona na słońcu. Końcowe sortowanie mechaniczne zapewnia stałą, starannie dopracowaną jakość. Ta kawa arabica SHB (Strictly Hard Bean), pochodząca z odmian Bourbon, Caturra, Catuai i Typica, wyróżnia się w filiżance łagodnym, aromatycznym profilem. Wybraliśmy średni stopień palenia, by zachować subtelność korzennych aromatów oraz nuty czekolady mlecznej, żurawiny i czarnej porzeczki.