Guatemala Antigua

Cafeaua este cultivată în valea Antigua, în inima departamentului Suchitepéquez, o regiune marcată de moștenirea colonială spaniolă și inclusă în patrimoniul mondial UNESCO. Dominată de majestuoșii vulcani Agua, Acatenango și Fuego, valea beneficiază de un sol vulcanic bogat și fertil, hrănit periodic cu cenușă minerală. Altitudinea ridicată (1 450–1 850 de metri), zilele însorite, nopțile răcoroase și umiditatea scăzută creează un microclimat ideal pentru producția unor cafele excepționale. Cireșele de cafea sunt culese manual în trei treceri succesive, pentru a selecta doar fructele ajunse la maturitate deplină. După recoltare, cafeaua este spălată, apoi fermentată timp de 36–48 de ore, înainte de a fi uscată în mare parte la soare. Sortarea mecanică finală asigură o calitate constantă și atentă. Obținută din soiurile Bourbon, Caturra, Catuai și Typica, această cafea arabica SHB (Strictly Hard Bean) dezvăluie în ceașcă un profil delicat și parfumat. Am ales o prăjire medie pentru a păstra toată finețea aromelor sale condimentate, cu note de ciocolată cu lapte, merișoare și coacăze negre.